Una casa, dos formas de sentarse a la mesa. Y las sugerencias del día en la pizarra.
¡Por descubrir… en la pizarra!
Cuéntenos sus deseos: comidas de grupo, aperitivo-cena… Estaremos encantados de proponerle algo a medida.
La generosidad, sin rodeos
El tradicional huevo «mimosa» con hierbas frescas, ensalada y vinagreta a las dos mostazas.
Muffin esponjoso de Reblochon de Saboya servido tibio, ensalada de Filly y crema de reblochon.
Sopa fría de tomates confitados a las hierbas, sandía, feta desmenuzado con aceite de oliva y pesto del huerto.
Hueso de tuétano asado, flor de sal y baguette tostada.
Filete de bacalao escalfado al levístico, servido como un alioli provenzal, verduras del huerto y patata al vapor.
Croque-monsieur a mi manera: cerdo de la región confitado en grasa de pato, crème fraîche, Abondance y Comté, pan de Machilly, ensalada de Filly.
Chuck flap de ternera Hereford a la parrilla, estragón del huerto estilo bearnesa, patatas fritas frescas y ensalada del Chablais.
La bistronomía, en su justo lugar
Fina loncha fría de ternera de grano asada, salsa cremosa de atún, alcaparrones y encurtido de cebolla roja.
Dúo de carpaccio, lubina y melón charentais a la pimienta Timut, vinagreta de menta fresca y aceitunas taggiasca.
Media concha de mejillón gratinada con mantequilla al perejil y pan rallado, tartar de tomate al vinagre de Jerez y alga wakame.
Filete de lubina marcado a la unilateral, salsa virgen a los dos tomates, patata delicatesse y verduras de temporada.
Tataki de solomillo bajo de ternera Simmental con soja y sésamo, ensalada de wakame y chips de arroz.
Surtido de verduras a la parrilla, focaccia casera, stracciatella al pesto, burratina y crumble de parmesano.
Y siempre el pescado del lago Lemán según la pesca:
perca, salvelino, farra y lucio…
De miércoles a domingo, de 12:00 a 13:30
Alrededor de un tonel
Fondue bourguignonne, fondue de 3 quesos, braserade… Déjese tentar por un momento para compartir. Bajo reserva (24 h de antelación).
Privatizaciones, comidas al aire libre, comidas de grupo, aperitivo-cena — escuchamos sus deseos.
Para menores de 10 años
Plato, tarrina de helado y refresco (mini cheeseburger, hamburguesa, pescado…).
Para terminar con dulzura
Cookie con pepitas de chocolate y caramelo de mantequilla salada, helado de cookie y nata.
Nata doble de la Gruyère, merengue y coulis de frutos rojos.
Brioche trenzada estilo torrija y caramelo de mantequilla salada, bola de helado de vainilla.
Buena ensalada de fruta fresca de temporada.
Surtido de quesos de nuestras regiones, ensalada y frutos secos.
Surtido de mini postres y bebida caliente a elegir.
Chocolate, vainilla, caramelo, limón, mango, frambuesa, pistacho (tarrina de 125 ml).
El clásico.
Sorbete de limón y vodka.
Copa de 12 cl, Botella de 75 cl
Savoie AOP
Savoie AOP
Bourgogne AOP
Bourgogne AOP
Bourgogne AOP
Val de Loire AOP
Pays d'Oc IGP
Sud-Ouest IGP
Côtes du Rhône AOP
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Côtes du Rhône AOP
Côtes du Rhône AOP
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Bordeaux AOP
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Italia
Côtes de Provence AOP · Magnum 61,00 €
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«La cocina es un viaje, no un destino.» — Guy Savoy