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ENTRÉES
L'Oeuf de Marin
Façon « cocotte », fondue de poireaux et vinaigrette, syphon à la dijonnaise et foin de poireaux
8 €
L'Os
Os à moelle gouttière rôti fleur de sel et baguette grillée
12 €
L'Escargot
Comme un vol au vent d’escargots de Bourgogne au beurre vert et crème d’ail doux
15 €
Le Duo
Filet de canette de barbarie en deux cuissons et cromesquis de cuisse confite, jus de rôtissage orge perlé et petits légumes
29 €
Le Fois gras
Terrine de foie gras poêlé en gelé à l’estragon et ketchup de betterave
18 €
La rillette
La traditionnelle rillette de canard confit, genièvre, laurier et 4 épices, pickles et condiment et pain toasté
7 €
Les croquettes
Croquettes de fromage fondant au moelleux
d’Arinthod (médaille d’argent au SIA) et saladine de Fillycnoisettes torréfiées et copeaux de légumes
9 €
Le petit pois
Symphonie de petit pois en déclinaison (velouté, salade, menthe, échalotes et émulsion lait petit pois), copeaux de crottin de chèvre
14 €
PLATS
Le Veau
Le Ris de veau braisé au beurre jus réduit à la fève de Tonka, légumes primeur et crémeux de polenta
41 €
La Lotte
Queue de lotte bardée au lard de Colonnata jus d’arêtes rôties parfumé à l’huile d’origan pommes de terre nouvelle et légumes du jardin
31 €
La Pièce du boucher
La Hampe de bœuf Angus grillée, réduction vin rouge, échalotes, pommes frite fraiches et saladine
22 €
Le Veau
Belle entrecôte de veau français en deux cuissons, jus de viande réduit et topinambour, crémeux parfumé au laurier et
spätzli.
31 €
Le flet
Ballotine de Flet poché, farce fine aux petits légumes, crème à la badiane et pommes de terre sautées
21 €
La lyonnaise
Gras double de bœuf en persillade, cervelle de canut et pommes de terre vapeur, saladine de Filly
23 €
MENU DU JOUR
Menu du jour
Servi du mardi au vendredi (hors jours fériés) de 12h à 13h30.Plat du jour
15,50 €
Entrée et plat du jour
19,50 €
Plat du jour et dessert
19,50 €
MENUS SPÉCIAUX
Menu enfant (-10 ans)
Plat, dessert et sirop (mini cheeseburger, demi croque-monsieur, steak haché, poisson, etc.).
10,50 €
Menu convivial
Laissez-vous tenter par nos suggestions pour un moment de partage et de convivialité, autour d'un tonneau : fondue bourguignonne, fondue trois fromages, braserade...
Sur réservation (24h à l'avance).
Nous sommes à l'écoute de vos envies (privatisation, repas extérieur, etc.).DESSERTS
Assiette de fromages
Assortiment de fromages de nos régions, saladine et fruits secs.
12 €
La Meringue double crème
Crème double de la Gruyère, meringue et coulis de fruits rouges.
10 €
Le Café ou thé gourmand
Assortiment de mini desserts et boisson chaude au choix.
12 €
"La Manufacture des Belles Glaces"
Chocolat, vanille, caramel, citron, mangue, fraise, barbe à Papa (pot de 120 ml).
4,50 €
Le Riz au lait
Onctueux riz au lait et à la vanille de Madagascar, coulis passion et riz soufflé caramélisé.
9,50 €
L'Irish Coffee
12 €
Le Colonel
8 €
La Mousse mascarpone et pralines
Mousse légère à la praline rose de Lyon, concassé caramélisé.
9 €
Le Cheese cake spéculos
Sauce caramel beurre salé.
9 €
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